Boucherie de détail (DEP)

Code du programme : 5268

Durée : 900 heures | 4 jours/semaine du lundi au jeudi pendant 1 an

Lieu de formation : Pavillon du Vieux-Sherbrooke

NOUVEAUTÉ pour 2020

Programme de formation en alternance travail-études (ATE)

ATE RÉMUNÉRÉE à 100 %

Particularités de l’ATE

900 heures de formation offertes selon le modèle en alternance ainsi répartie :
– 360 heures / 8 heures/jour pendant 45 jours en développement de compétences (en milieu de travail)
– 540 heures / 6 heures/jour pendant 90 jours en formation de base (en milieu scolaire)

Plus d’information sur le nouveau programme

Objectifs

OBJECTIFS

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour effectuer les tâches liées aux traitements des viandes de boucherie, fabriquer des charcuteries cuites, crues, fumées ou salées, des plats cuisinés pour la vente au détail. En plus des compétences associées aux normes d’hygiène et de salubrité en vigueur, cette formation vise le développement d’une pratique professionnelle de premier plan répondant à des standards élevés.

Contenu de la formation

Contenu de la formation	Heures
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation	15
Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène, de salubrité et de sécurité au travail	45
Préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie	30
Effectuer la coupe et la préparation des viandes	60
Effectuer la réception et l'entreposage des viandes et des produits de boucherie	30
Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande	30
Effectuer des coupes de détail de l'avant de bœuf	90
Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes	75
Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf	120
Effectuer des coupes de détail de porc	75
Effectuer des coupes de détail de veau et d'une viande spécialisée	75
Effectuer des coupes de détail de volaille	45
Préparer des abats et des produits complémentaires	105
S'intégrer au milieu de travail	105
Durée totale :	900

Condition d'admission

CONDITION D’ADMISSION

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou son équivalent reconnu ou répondre à l’un de ces profils :

Être âgé de 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en français, anglais et mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre;

Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG), ou les apprentissages reconnus équivalents prescrits par le ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur.

Être âgé de 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa formation professionnelle et être titulaire du Certificat de formation au métier semi-spécialisé (CFMS) et avoir obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique de 1^er cycle secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2^e secondaire de la formation générale des adultes établis par le ministère.

Pour de plus amples informations ou pour connaitre les modalités d’admission, veuillez communiquer avec le responsable à l’admission du Centre 24-Juin.